Λαχταριστά ζυμαρικά με τηγανητά κολοκυθάκια, μανιτάρια και λάδι τρούφας
Συστατικά
- 250 g ζυμαρικά
- 1 κολοκυθάκι
- ½ κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 γραμμάρια μανιτάρια, φρέσκα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 πρέζα τσίλι σε σκόνη
- αλάτι, για γεύση
- 30 ml ξηρό λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι τρούφας, για γεύση
- 2-3 κλωναράκια μαϊντανό, για γεύση
- 20 γρ παρμεζάνα, για γεύση
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
- Βάζουμε τα μανιτάρια στη μέση και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι .
- Πρώτα ρίχνουμε το σκόρδο και το τσίλι σε σκόνη και σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια. περίπου 3-4 λεπτά.
- Deglaze με λευκό κρασί και προσθέστε τη γεύση Προσθέστε λάδι τρούφας.
- Στραγγίστε τα noodles σε ένα σουρωτήρι, κρατώντας περίπου 5-6 κουταλιές της σούπας από το νερό του ψησίματος.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα noodles και το νερό μαγειρέματος στο τηγάνι με τα λαχανικά.
- US Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 λεπτό.
- Πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την τριμμένη παρμεζάνα πάνω από το ταψί με τα ζυμαρικά, αν θέλουμε, και σερβίρουμε.
Σκεύη
- τηγάνι
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τηγάνι
- τρυπητό
