Κρεμώδης σούπα μανιταριών με γάλα καρύδας, σκόρδο και θυμάρι
Συστατικά
- 450g μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι
- 6-8 σκελίδες σκόρδο
- ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 400ml γάλα καρύδας
- 750ml ζωμός λαχανικών
- μαϊντανός, για γεύση
Οδηγίες
- Κόβουμε τα λαχανικά.
- Κόβουμε τα μανιτάρια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κυβάκια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά.
- Μανιτάρια, αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέτουμε θυμάρι, γάλα καρύδας και ζωμό.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά και μετά αφαιρούμε τα κλωνάρια θυμαριού.
- Τοποθετούμε τη μισή μανιταρόσουπα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε στην επιθυμητή σύσταση.
- Επιστρέφετε τη σούπα πουρέ στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύετε καλά ολόκληρη τη σούπα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά.
- Πασπαλίζετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από τη μανιταρόσουπα και ανακατεύετε φρέσκια Σερβίρετε ψωμί.
Σκεύη
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τηγάνι
- μίξερ βάσης
