Κολοκύθα τουρσί ως χορταστικό ορεκτικό με μπαχάρι και γαρύφαλλο
Συστατικά
- 4,5 κιλά κολοκύθα
- 24 μπαχάρι πιπεριά
- 24 γαρύφαλλα
- 1,5 λίτρο νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 200 γρ ζάχαρη
- 700 ml μηλόξυδο
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια.
- Βάζουμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μπαχάρι και το γαρύφαλλο.
- Ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
- Ρίχνουμε το ο ζωμός στην κατσαρόλα γεμίζει, ανακατεύοντας καλά.
- Φέρνουμε σε βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Γεμίζουμε ένα πυρίμαχο τηγάνι με ζεστό νερό.
- Με μια τρυπητή κουτάλα βάζουμε τα κολοκυθάκια σε καθαρά βάζα .
- Λαστιχένιο δαχτυλίδι και καπάκια στη θέση τους στο χείλος του ποτηριού.
- Κλείνουμε τα βάζα με κρεμάστρες και τα βάζουμε στην έτοιμη κατσαρόλα για να διατηρηθούν. Τα ποτήρια δεν πρέπει να ακουμπούν.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά και βράζουμε την κολοκύθα.
Σκεύη
- μαχαίρι
- κατσαρόλα
- σοτάρετε τηγάνι
- skimmer
- βάζα
