Κλασική σούπα αρακά με μανιτάρια, σέλινο και τυρί
Συστατικά
- 360 γρ.
- 2 200 ml νερό
- αλάτι, για γεύση
- 450 g μανιτάρια
- 50-60 g παρμεζάνα
- ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Οδηγίες
- Μουλιάστε τον αρακά για λίγες ώρες και μετά στραγγίστε τους στο τρυπητό.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς.
- Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τον αρακά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη δάφνη, και το θυμάρι. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό.
- Φέρνουμε τη σούπα να πάρει βράση.
- Αφήνουμε να ψηθεί, σκεπασμένη, σε χαμηλή φωτιά για 30 με 35 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Αφαιρούμε τη δάφνη.
- Τα μανιτάρια Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ροδίζουμε σε τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι για 5-10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια στη σούπα και αφήνουμε να πάρουν βράση.
- Αποσύρουμε την αρακοσούπα από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε με τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι.
Σκεύη
- κατσαρόλα
- κόσκινο
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- μαχαίρι
- τηγάνι
- κουτάλι ανάμειξης
