Κινέζικη χοιρινή κοιλιά με σκόρδο και πικάντικη σάλτσα σόγιας
Συστατικά
- 1200 ml νερό
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί από ρύζι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 αστεροειδής γλυκάνισος
- 2 κάρδαμο
- 30 γραμμάρια σχοινόπρασο
- 2 τζίντζερ, 2-3 εκ. μήκος
- 900 γραμ. χοιρινή κοιλιά
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
- ¹⁄2 -1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 30 γρ σκορδαλιά
- 1-2 αγγούρια, μικρά αγγουράκια
Οδηγίες
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το κρασί, το αλάτι, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το κάρδαμο, το σχοινόπρασο και το τζίντζερ.
- Αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Προσθέστε το χοιρινό στο ζωμό.
- Βράζουμε ξανά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα.
- Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το ξύδι, το λάδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζωμό από την κατσαρόλα κρέατος και ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να σταθεί για περίπου 30 λεπτά.
- Κόβουμε τη κρύα χοιρινή κοιλιά σε λεπτές φέτες και την απλώνουμε σε ένα πιάτο.
- Την περιχύνουμε με τη σάλτσα και την τοποθετούμε αραιή από πάνω φέτες αγγουριού.
- Σερβίρετε τη χοιρινή κοιλιά ως σνακ ή ορεκτικό.
Για να ελέγξετε αν έχει γίνει το κρέας μετά από 1 ώρα, τρυπήστε το κρέας με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν μπει εύκολα, το χοιρινό είναι έτοιμο.
Σκεύη
- παν
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- μπολ
- πιάτο
