Ιταλική μηλόπιτα με λεμόνι και βανίλια

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
2. Στρώστε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. με χαρτί ψησίματος.
3. Κόβετε τα μήλα από τον πυρήνα και τα μισά.
4. Κόβετε τα μισά μήλα σε μικρούς κύβους και τα άλλα μισά σε λεπτές φέτες.
5. Χτυπάμε το ξύσμα του λεμονιού.
6. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σφίξουν και να αφρατέψουν.
7. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά προσθέστε το στο μείγμα των αυγών.
9. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και φτιάχνετε τα πάντα σε μια λεία ζύμη.
10. Προσθέστε στη ζύμη τα μήλα και το ξύσμα λεμονιού κομμένα σε κύβους και ανακατέψτε τα όλα καλά. τη ζύμη στο έτοιμο ταψί.
11. Βάζουμε τα κομμάτια μήλου πάνω στη ζύμη.
12. Ψήνουμε τη μηλόπιτα για περίπου 30-40 λεπτά.