Ισπανική ψαρόσουπα με θαλασσινά, κρεμμύδια και ντομάτες
Συστατικά
- 1-2 πρέζες κλωστές σαφράν
- 1½ l ζωμός ψαριού
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 πιπεριά τσίλι
- 650 γρ ντομάτες
- 400 γρ φιλέτο άσπρο ψάρι
- 180 γρ καλαμάρι
- 250 γρ γαρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 125 ml λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Μυρωδικά, για γεύση
Οδηγίες
- Μουλιάστε το σαφράν στο ζωμό για 10 λεπτά.
- Μισό και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και ψιλοκόψτε τον λοβό.
- Κόβετε τις ντομάτες στα ίσα φέτες .
- Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια περίπου 3 εκ. και το καλαμάρι σε κομμάτια 2 εκ.
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες ή χρησιμοποιούμε αυτές που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Το κρεμμύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και την πάπρικα και τηγανίστε για ένα λεπτό ακόμα. . Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.
- Προσθέστε το ζωμό σαφράν και τις ντομάτες. Αφήστε τα όλα να βράσουν, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το ψάρι, τις γαρίδες και τα καλαμάρια στον ζωμό. Σιγοβράζουμε για περίπου 5-8 λεπτά. Περιχύνετε την ψαρόσουπα με χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σκεύη
μαχαίρι σανίδα κοπής κατσαρόλα ανάμειξη κουτάλι πιάτο κουτάλα σούπας
