Ζουμερό ψημένο κότσι από χοιρινό με σάλτσα μουστάρδας στο φούρνο

Μερίδες: 2 πρόσωπα | Ωρα προετοιμασίας: 390 λεπτά

Σε αυτή τη συνταγή, το χοιρινό κότσι μαρινάρεται πρώτα σε μια μαρινάδα από μουστάρδα, ξύδι κρασιού, σάλτσα σόγιας και αποξηραμένα βότανα για περίπου 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ψήνεται σε σωλήνα ψησίματος στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ένας τέλειος τρόπος για να αποκτήσετε ένα ζουμερό κότσι με τραγανή φλούδα. Χάρη στη μαρινάδα, το κρέας δεν είναι μόνο ζουμερό, αλλά πολύ γευστικό και έχει μια αρωματική, ελαφρώς ξινή γεύση. Και το καλύτερο είναι ότι ο φούρνος παραμένει καθαρός.

Διαβάστε τη συνταγή:

Εκτίμηση: Ø 5 ( 4 ψήφοι )

Μερίδες: 2 πρόσωπα | Ωρα προετοιμασίας: 390 λεπτά

Διαβάστε τη συνταγή:

Εκτίμηση: Ø 5 ( 4 ψήφοι )

Υπόδειξη!

Πλιγούρι βρώμης με παπάγια, βατόμουρα και σπόρους chia

Στη συνταγή

Εποχή: Χειμώνας | Περιοχή: Ευρώπη, ανατολική Ευρώπη | Παρασκευή: Ψήνω | Μενού: πιάτα κρέατος | Κουζίνα: Αυστριακές συνταγές

Συστατικά

1 χοιρινό κότσι
4-5 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά σούπας σπόροι μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
⅓ κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο
⅓ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, αποξηραμένο
⅓ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, αλεσμένο

Οδηγίες

Πλένουμε καλά το κότσι και στεγνώνουμε.

Δημιουργήστε μια σχισμή στη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Καθαρίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο.

Κόβετε 1-2 σκελίδες σε μικρά κομμάτια και τις κολλάτε στην σχισμή.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο σκόρδο Πιέζουμε την πρέσα.

Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ με σύρμα το ξύδι από κρασί με τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πατημένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.

Αφήνουμε τη μαρινάδα απότομα για περίπου 10-15 λεπτά.

Αλείφουμε το κότσι με τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές.

Βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη.

Περίπου. Αφήστε το να μαριναριστεί για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Γυρίστε το κότσι κάθε ώρα.

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το κότσι στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160°C πάνω/κάτω φωτιά.

The κότσι σε σωληνάκι ψησίματος.

Κλείνουμε το σωληνάκι και από τις δύο πλευρές.

Βάζουμε το κότσι σε ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 2 ώρες.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο .