Ζουμερό κέικ σοκολάτας Caprese με ξηρούς καρπούς και αλεύρι αμυγδάλου
Συστατικά
- 125g μαύρη σοκολάτα
- 125g βούτυρο
- 3 αυγά
- 185g αλεύρι αμυγδάλου
- 125g ζάχαρη
- ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα
- καρύδια, για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C πάνω/κάτω φωτιά.
- Στρώστε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 20 εκ. με χαρτί ψησίματος και αλείψτε το με βούτυρο.
- (Χάρη στο βούτυρο, το κέικ θα γίνει τραγανό εξωτερικά).
- Σοκολάτα σε μικρά κομμάτια Σπάμε ή χοντροκόβουμε.
- Κόβουμε το βούτυρο σε μεγαλύτερα κομμάτια.
- Λιώνουμε μαζί με τη σοκολάτα σε λουτρό νερού.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χωρίζουμε το αυγά.
- Με το μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφρύ και κρεμώδες.
- Ανακατεύουμε λίγο λίγο το αμυγδαλόλευρο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα αμύγδαλα αντί για αλεύρι αμυγδάλου.
- Προσθέστε τη κρύα μάζα σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σφίξουν.
- Διπλώστε προσεκτικά τη σοκολατένια μάζα με μια σπάτουλα για κέικ.
- Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα του φούρνου. για περίπου 30 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί με το κέικ από το φούρνο.
- Αφήνουμε το ταψί να κρυώσει για περίπου 30-40 λεπτά
- Στη συνέχεια πέφτουμε σε μια σχάρα el, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως.
- Πασπαλίστε το κέικ σοκολάτας Caprese από σουρωτήρι με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς.
Αντί για αμύγδαλα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης ή παπαρουνόσπορους. Το κέικ Caprese δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό – για δοκιμή μετά από περίπου 25 λεπτά χρόνου ψησίματος, τρυπήστε ένα ξύλινο σουβλάκι στη μέση του κέικ – εάν κολλήσουν υγρά ψίχουλα, το κέικ είναι σωστό.
Σκεύη
- ζυγαριά κουζίνας
- ταψί
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- μπολ
- κατσαρόλα
- μπλέντερ
- σπάτουλα
- κόσκινο
