Ζουμερό κέικ ραβέντι με φουντούκια – κέικ χαμηλών υδατανθράκων

Μερίδες: 6 πρόσωπα | Ωρα προετοιμασίας: 90 λεπτά

Η εποχή του ραβέντι ανοίγει ξανά και έτσι είμαστε απασχολημένοι με το ψήσιμο! Το κέικ ραβέντι ως παραλλαγή χαμηλών υδατανθράκων παρασκευάζεται με ερυθριτόλη. Η γεύση του κέικ είναι ελαφρώς ξινή και ξηρή. Σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι σίτου αντικαθίσταται από αλεύρι φαγόπυρου και αλεύρι καρύδας και η γεύση είναι υπέροχα εκλεπτυσμένη με καβουρδισμένα φουντούκια.

Διαβάστε τη συνταγή:

Εκτίμηση: Ø 5 ( 4 ψήφοι )

Μερίδες: 6 πρόσωπα | Ωρα προετοιμασίας: 90 λεπτά

Διαβάστε τη συνταγή:

Εκτίμηση: Ø 5 ( 4 ψήφοι )

Υπόδειξη!

Αυγοσαλάτα με ραπανάκια, πατάτες και αρακά

Στη συνταγή

Εποχή: Καλοκαίρι, άνοιξη | Περιοχή: Ευρώπη | Παρασκευή: Ψήνω | Μενού: Συνταγές με βίντεο, Χαμηλούς υδατάνθρακες, κέικ | Κουζίνα: Γερμανικές συνταγές

Συστατικά

400 g ραβέντι, ξεφλουδισμένα
50 g φουντούκια, αλεσμένα
50 g αλεύρι φαγόπυρου
20 g αλεύρι καρύδας
20 g φουντούκια, ψιλοκομμένα
120 g ερυθριτόλη
4 αυγά
100 g γιαούρτι ελληνικό
100 ml ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας φλούδες psyllium
2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Βανίλια, προαιρετικά
Ξύσμα λεμονιού, προαιρετικά

Οδηγίες

Στρώστε ένα στρογγυλό ταψί με χαρτί ψησίματος.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω και κάτω. μια πρέζα αλάτι χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αυγού μαζί με 100 γρ ερυθριτόλη, ξύσμα λεμονιού και βανίλια.

Προσθέτουμε το αλεσμένο και ψιλοκομμένα φουντούκια, το αλεύρι φαγόπυρου, το αλεύρι καρύδας, το ελληνικό γιαούρτι, το ηλιέλαιο , φλοιό ψύλλιο και μπέικιν πάουντερ μέχρι τον κρόκο του αυγού.

Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ομοιόμορφο χυλό.

Διπλώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο κουρκούτι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στο έτοιμο ταψί. από πάνω το ραβέντι ομοιόμορφα και πιέζουμε λίγο μέσα στο κουρκούτι.

Τα υπόλοιπα 20 γρ. Πασπαλίζουμε με ερυθριτόλη με ψιλοκομμένα φουντούκια πάνω από το κέικ ραβέντι.

Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για περίπου 60 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αφήστε Το κέικ με ραβέντι κρυώνει και κόβεται σε κομμάτια.