Ζουμερό κέικ μανταρινιού κρέμα γάλακτος με σοκολάτα
Συστατικά
Παντεσπάνι
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας νερό, ζεστό
- 100 g ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 75 g αλεύρι
- 2 κουτ.
- 300 γρ κρέμα γάλακτος , ή κρέμα γάλακτος
- 1-2 πακέτα πουτίγκα βανίλιας
- 4-5 μανταρίνια, ή κλημεντίνες
- σοκολάτα, για τρίψιμο
Οδηγίες
Ετοιμάζουμε παντεσπάνι
- Χτυπάμε τα αυγά με ζεστό νερό για περίπου 1 λεπτό.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη ζάχαρη βανίλιας και προσθέτουμε σταδιακά στα αυγά ανακατεύοντας και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες.
- Αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και Ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο και το διπλώνουμε στο μείγμα αυγών και ζάχαρης.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και γεμίζουμε το παντεσπάνι.
- Ψήνουμε το παντεσπάνι για 25 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς και το αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση οριζόντια, δημιουργώντας δύο βάσεις.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη
- Κόψτε τα μανταρίνια και ξεφλουδίστε τη φλούδα.
- Αφήστε 5-6 φέτες στην άκρη και κόψτε τις υπόλοιπες σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζουμε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι.
- Χτυπάμε τη σαντιγί μέχρι να σφίξει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σκόνη πουτίγκας βανίλιας και την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος.
- Ανακατεύουμε καλά την κρέμα. ή τριμμένο ξύσμα λεμονιού αν θέλετε.
- Τοποθετείτε την κάτω βάση παντεσπάνι στο ταψί με ελατήριο και αλείφετε με την κρέμα, σκεπάζετε με το δεύτερο παντεσπάνι και απλώνετε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.
- Πασπαλίζετε τρίμματα σοκολάτας στην κρέμα μανταρινιού κέικ και από πάνω με τις φέτες μανταρίνι που έχετε αφήσει στην άκρη.
- Το κέικ μανταρίνι για Τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, καλύτερα από το βράδυ.
Σκεύη
- κουζινομηχανής
- ταψί ελατηρίου
- χαρτί ψησίματος
- μαχαίρι
- κόσκινο
- μπολ
- τρίφτης εσπεριδοειδών
- κουτάλι
