Ζουμερή πατατοσαλάτα με κρέας, αυγά και τουρσιά

Οδηγίες

Σαλάτα

1. Βράζουμε το κρέας σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Βράζουμε τα αυγά και τις πατάτες, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε κύβους.
4. Κόβουμε τα αγγουράκια σε κύβους ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα βαθύ μπολ.
6. Αλατι για γεύση.

Για τη σάλτσα

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να έχουμε μια λευκή, ομοιόμορφη μάζα.
2. Προσθέστε τη μουστάρδα και το ξύδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Χωρίς σταματημό, ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι.
4. Ανακατεύουμε τη σάλτσα για συνολικά περίπου 3 με 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με την πατατοσαλάτα και απολαύστε.