Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα κρασιού και σταφύλια

Οδηγίες

1. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες.
2. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Βάζουμε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα πιάτο και κρατήστε ζεστά.
6. Τα μισά σταφύλια που είναι πολύ μεγάλα, διαφορετικά αφήστε τα ολόκληρα.
7. Κόβετε το ασκαλώνι σε κυβάκια.
8. Βάζετε τα σταφύλια στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας.
9. Τηγανίστε τα σταφύλια το για 3 λεπτά
10. Προσθέστε τα ασκαλώνια και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
11. Προσθέστε το ξύδι στο τηγάνι και σιγοβράστε για 1 λεπτό ακόμα. 3-4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί σε όγκο η σάλτσα Το κρασί έχει μειωθεί στο μισό.
12. Ρίχνουμε το ζωμό.
13. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί στο μισό για 5-6 λεπτά.
14. Επιστρέφουμε το χοιρινό στο τηγάνι με τους χυμούς του τηγανιού.
15. Φέρνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά .
16. Βάζουμε τις μπριζόλες σε πιατέλα.
17. Η σάλτσα άλλα 2 λεπτά συνεχίστε την προετοιμασία.
18. Ψιλοκόψτε το εστραγκόν.
19. Προσθέστε στη σάλτσα και ανακατέψτε.
20. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις χοιρινές μπριζόλες και σερβίρετε αμέσως.
21. Ρύζι ή βραστές πατάτες ταιριάζουν πολύ με το χοιρινό.