Ζουμερά ψαρόπιτα με κουνουπίδι, πατάτες και λευκό κρασί
Συστατικά
- 400-450g κουνουπίδι
- 200g πατάτες
- Αλάτι, για γεύση
- 240ml ζωμός κότας, ή ζωμός λαχανικών
- 120ml λευκό κρασί, ξηρό
- 240ml νερό
- 1-2 κλωνάρια θυμάρι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- 450g φιλέτο μπακαλιάρου, ή φιλέτο μπακαλιάρου
- 2 αυγά
- 70-80g τριμμένη φρυγανιά
- 2-3 κλωναράκια άνηθο, ή μαϊντανός
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες.
- Κόβουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
- Στραγγίζουμε όλα τα υγρά.
- Πατάτες και Ψιλοκόψτε το κουνουπίδι να μείνουν πολύ μικρά κομμάτια, αλλά μην το κάνετε πουρέ.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ανακατέψτε το ζωμό, το κρασί και το νερό σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Το Βάλτε το όλο να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε το ψάρι σε αυτό για 5-7 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το ψάρι, τα αυγά , τριμμένη φρυγανιά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
- Ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πάλι καλά.
- Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια χωρίζουμε σε 8-10 περίπου ίσες μερίδες και πλάθουμε κεφτεδάκια.
- Αν θέλετε τραγανή κρούστα στο τηγάνισμα, ρολάρετε μέσα τους έτοιμους κεφτέδες Τυλίξτε τη φρυγανιά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τηγανίζουμε τα ψαρόπιτα για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρουμε τα ψαρόπιτα με μια σαλάτα ή συνοδευτικό από επιλογή σας.
Εάν η προετοιμασμένη μάζα ψαριού είναι πολύ κολλώδης, πρέπει να προσθέσετε λίγη ακόμη τριμμένη φρυγανιά.
Σκεύη
- ξεφλουδιστής
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- σαυτανάκι
- μπολ
- τηγάνι
