Ζουμερά κεφτεδάκια από χοιρινό, σιμιγδάλι και κολοκυθάκια
Συστατικά
- 1 κολοκυθάκι, μέτριο
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 500 γρ κιμά χοιρινό
- 2-3 κλωναράκια μαϊντανός, ή άλλα μυρωδικά
- Αλάτι, για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 100 γρ τριμμένη φρυγανιά
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι
Οδηγίες
- Χονδρικά τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα στύβουμε ελαφρά.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα αυγά και το σιμιγδάλι.
- Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τον κιμά, τα κολοκυθάκια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
- Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά στρογγυλά μπουρεκάκια και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τηγανίζουμε τα μπουρεκάκια από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά ώστε ροδίζουν καλά.
- Ανάλογα με το μέγεθος των μπουρεκιών προσαρμόζουμε το χρόνο.
- Μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.
- Αφήνουμε τα κεφτεδάκια να ψηθούν για άλλα 7 με 10 λεπτά.
Τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Ωστόσο, όταν το κολοκυθάκι είναι ώριμο, πρέπει να αφαιρεθούν οι σπόροι και η φλούδα.
Σκεύη
- τρίφτης
- μπολ
- τηγανιά
- μαχαίρι
