Ζουμερά γεμιστά κολοκυθάκια με συκώτι κοτόπουλου και λαχανικά
Συστατικά
- 250-300 g συκώτι κοτόπουλου
- 2 κολοκυθάκια
- αλάτι, για γεύση
- μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 κ.σ φυτικό λάδι, + λίγο για το βούρτσισμα
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- 70 -100 γρ τυρί
Οδηγίες
- Βάζουμε τα συκωτάκια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και τα μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
- Τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε δύο ίσα μισά. τσαγιού από το κέντρο, δεν χρειάζεται πλέον.
- Αλατιπιπερώνουμε τα μισά κολοκυθάκια και περιχύνουμε με λάδι.
- Στη συνέχεια τα βάζουμε σε λαδωμένη κατσαρόλα ή σε ταψί.
- Ψήνουμε στους 180° για περίπου 15 λεπτά.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο.
- Κρεμμύδι κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τρίβουμε χοντροκομμένα το καρότο.
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5 με 7 λεπτά.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε από το ζεσταίνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
- Ανακατεύουμε τα σοταρισμένα λαχανικά με το συκώτι.
- Προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
- Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με τη γέμιση και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
- Ψήνουμε τα γεμιστά στους 180 °C για περίπου 15-20 λεπτά.
Για να είναι σταθερά τα μισά κολοκυθάκια, μπορείτε εύκολα να τα κόψετε κατευθείαν από κάτω με ένα μαχαίρι.
Σκεύη
- Casserole
- Knife
- Ταψί
- Teaspoon
- Casserole dish
- Peeler
- Grater
- Τηγάνι
