Επιδόρπιο αποκριών – Εκλεκτή μους κολοκύθας με κρέμα και χυμό μήλου

Οδηγίες

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και την ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. Λίγουμε την ψημένη κολοκύθα και την περνάμε από ψιλή σήτα.
3. Αρωματίζουμε τον πουρέ κολοκύθας με το μοσχοκάρυδο.
4. Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει.
5. Μουλιάστε 3 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά.
6. Στη συνέχεια στύψτε ελαφρά και διαλύστε τον ζεσταμένο χυμό μήλου.
7. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας πουρέ κολοκύθας στη διαλυμένη ζελατίνη .
8. Ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε τον υπόλοιπο πουρέ Προσθέτουμε.
9. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ.
10. Διπλώνουμε προσεκτικά τον πουρέ κολοκύθας, ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω.
11. Ρίχνουμε προσεκτικά τη μους κολοκύθας σε ποτήρια.
12. Αφήστε το αποκριάτικο γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες .