Εκλεκτή μηλόπιτα με ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Συστατικά
Γέμιση
- 400g μήλα
- 200ml νερό
- 55g ζάχαρη
- 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, τριμμένο
- 30ml χυμός λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλα
Ζύμη
- 200g βούτυρο, μαλακωμένο
- 130g ζάχαρη
- 4 Αυγά
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, τριμμένο
- 1 πρέζα αλάτι
- 200 γρ αλεύρι
- 40 γρ αμύγδαλα σε νιφάδες, για πασπάλισμα
- 1 κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά, για το τηγάνι ανοιξιάτικο
- ζάχαρη άχνη, για σερβίρισμα
Οδηγίες
Γέμιση
- Στίψτε το χυμό λεμονιού.
- Βράστε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού με το ξύλο κανέλας σε μια κατσαρόλα. σάλτσα ζάχαρης και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
- Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και να στραγγίσει.
Ζύμη
- Ανακατεύουμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να σχηματιστεί ένα λεία ζύμη.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με ελατήριο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά.
- The Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα και απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Απλώνουμε τα μήλα από πάνω.
- Στρώνουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω.
- Πασπαλίζουμε με νιφάδες αμύγδαλου.
- Ψήνουμε τη μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά περίπου στους 175 βαθμούς
- Αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν τη σερβίρουμε, αν θέλουμε.
Σκεύη
- μπολ
- κατσαρόλα
- πρέσσα εσπεριδοειδών
- τρίφτης
- κουτάλι ανακάτεμα
- κόσκινο
- κόσκινο αλεύρι
- μίξερ χειρός
- springform ταψί
- σπάτουλα κουζίνας
- βούρτσα κουζίνας
