Δροσιστικό κέικ κουάρκ με πορτοκάλια, ακτινίδιο και βάση αμυγδάλου

Οδηγίες

Βάση

1. Ψήνετε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι.
2. Σε ένα μπλέντερ, τρίβετε σε μια ψιλή αμυγδαλόπαστα.
3. Προσθέστε τους χουρμάδες και το φυστικοβούτυρο στα αμύγδαλα.
4. Ανακατεύετε όλα μαζί μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη.
5. Όταν η ζύμη είναι εύθρυπτη, προσθέστε λίγο χυμό, γάλα ή περισσότερο φυστικοβούτυρο.
6. Απλώστε τη ζύμη σε ένα ταψί με ελατήριο, σηκώνοντας ένα χείλος.
7. Ψύξτε το ταψί ελατηρίου για τουλάχιστον 1 ώρα.

Γέμισμα

1. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, σε ένα μίξερ στάσης ψιλοκόψτε και περάστε από μια σήτα.
2. Ανακατεύετε το κουάρκ με τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε τον πουρέ πορτοκαλιού και ανακατέψτε ξανά.
4. Απλώστε το μείγμα κουάρκ στην κρυωμένη βάση.
5. Ξαναβάζουμε το κέικ κουάρκ στο ψυγείο.
6. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο, το κόβουμε στη μέση και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
7. Τυλίγουμε σε ρολό τις φέτες ακτινίδιο ώστε να μοιάζουν με τριαντάφυλλα.