Γλυκό σουφλέ κολοκύθας με γάλα και αυγά από το φούρνο

Οδηγίες

1. Χοντροκόβουμε την κολοκύθα.
2. Αχνίζουμε τα φρούτα ή τα βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Souffle σχήματα Αλείφουμε με βούτυρο.
5. Πασπαλίζουμε τα ramekins με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
7. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
8. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
9. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το χλιαρό γάλα πάνω από το ρουξ.
10. Ανακατεύουμε το όλο καλά.
11. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα σύρμα.
12. Προσθέτουμε τους κρόκους και τον πουρέ κολοκύθας στο μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
13. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ και μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν.
14. Cornstarch ανακατεύουμε και χτυπάμε ξανά.
15. Διπλώνουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα της κολοκύθας. Ψήνετε το σουφλέ στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
16. Μην ανοίξετε το φούρνο όσο ψήνεται.