Γεμιστή μοσχαρίσια ρολά με τυρί και πίκλες

Οδηγίες

Μαρινάρετε το κρέας

1. Τρίψτε το τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη, ένα κουταλάκι του γλυκού αρκεί.
2. Πιέστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου.
3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τζίντζερ, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, το θυμάρι και δεντρολίβανο.
4. Κόβουμε το μοσχάρι κατά μήκος και το ανοίγουμε σαν βιβλίο, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το χτυπάμε απαλά με ένα σφυρί κρέατος μέχρι πάχους περίπου 6-7 χιλ.
5. Πιάστε τη μαρινάδα τζίντζερ από τη μία πλευρά του κρέατος, αλλά κρατήστε λίγη από τη μαρινάδα.
6. Αφήστε το μαριναρισμένο κρέας στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Γέμισμα

1. Τρίψτε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
2. Ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
3. Κόβετε τα αγγουράκια σε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους.
4. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση από το μείγμα τυριών και αυγών πάνω στο κρέας, αφήνοντας ένα ελεύθερο περίγραμμα κατά μήκος της μιας μακριάς άκρης.
5. Στη συνέχεια απλώστε τις λωρίδες αγγουριού στην αντίθετη πλευρά από την ελεύθερη άκρη.
6. Το πλαϊνό μ Τυλίγουμε τα αγγούρια προς τα μέσα σε σφιχτό ρολό και δένουμε με σπάγκο κουζίνας.
7. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
8. Σε λαδωμένο ταψί βάζουμε τα κρεμμύδια.
9. Στην κατσαρόλα βάζουμε και τη ρολά από μοσχαρίσιο κρέας.
10. Με την υπόλοιπη Απλώνουμε από πάνω τη μαρινάδα τζίντζερ και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
11. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 1,5 ώρα περίπου, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τη ρολά μοσχάρι να ψηθεί στο φούρνο για άλλες 15- 20 λεπτά.
12. Μοσχάρι ρολά πριν το σερβίρισμα κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με μαϊντανό.