Γεμιστές πιπεριές με κινόα, καρότα, σπανάκι και κιμά

Μερίδες: 4 πρόσωπα | Ωρα προετοιμασίας: 80 λεπτά

Οι γεμιστές πιπεριές είναι εξαιρετικά ευέλικτες, σε αυτή τη συνταγή οι πιπεριές είναι γεμιστές με κινόα, καρότα, σπανάκι και κιμά. Το ένα είναι η τροφή ψυχής στα καλύτερά της – όλη η οικογένεια θα είναι ικανοποιημένη.

Διαβάστε τη συνταγή:

Εκτίμηση: Ø 5 ( 4 ψήφοι )

Μερίδες: 4 πρόσωπα | Ωρα προετοιμασίας: 80 λεπτά

Διαβάστε τη συνταγή:

Εκτίμηση: Ø 5 ( 4 ψήφοι )

Υπόδειξη!

Γρήγορο τηγάνι κιμά με τσίλι, σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού

Στη συνταγή

Εποχή: Χειμώνας | Περιοχή: Ευρώπη, ανατολική Ευρώπη | Παρασκευή: Μαγείρεμα, ψητό | Μενού: Κύρια πιάτα, Συνταγές με βίντεο | Κουζίνα: Ρωσικές συνταγές

Συστατικά

5 πιπεριές, ελαφριές ή κόκκινες μυτερές πιπεριές
500 g κιμά
3 καρότα
2 κρεμμύδια
100 g φύλλα σπανάκι
1 σκελίδα σκόρδο
30 g ρύζι
50 ml πασάτα ντομάτας
800 ml ζωμός λαχανικών
20 g κινόα
έλαιο
αλάτι, για γεύση
πιπέρι, για γεύση
βότανα της Προβηγκίας, για γεύση
γλυκιά πάπρικα σε σκόνη, για γεύση
μαϊντανός, προαιρετικά
δάφνη, προαιρετικά

Οδηγίες

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με τα καθαρισμένα φύλλα σπανακιού και τον μαϊντανό ή ψιλοκόβουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέτουμε τον κιμά στο Προσθέστε το σπανάκι.

Αλατιώστε και πιπέρι.

Προσθέστε το ρύζι και την κινόα και ανακατέψτε τα πάντα καλά, αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό για να χαλαρώσει λίγο το μείγμα του κρέατος.

Γεμίστε το μείγμα του κιμά στο έτοιμο λοβό.

Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα Πλάθετε τον κιμά σε μπουρεκάκια και τα μαγειρεύετε μαζί με τις γεμιστές πιπεριές.

Κόβετε τα καρότα σε μικρά κομμάτια.

Κόβετε και τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε για λίγο τα καρότα με τα κολοκυθάκια.

Deglaze με το ζωμό λαχανικών, έτοιμο Προσθέτουμε τις ντομάτες.

Βάζουμε τις γεμιστές πιπεριές με τα κεφτεδάκια στο ζωμό, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Οι γεμιστές πιπεριές σερβίρονται καλύτερα με κρέμα γάλακτος και ψωμί. Οι γεμιστές πιπεριές μπορούν επίσης να ψηθούν σε κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.