Γεμιστά κολοκυθάκια με πικάντικο στήθος κοτόπουλου και σάλτσα ντομάτας

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος.
2. Βγάλτε τη σάρκα με ένα κουτάλι για να σχηματιστούν μικρά καραβάκια.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί.
4. Αλείφετε με το μισό λάδι .
5. Ψήνετε μέσα προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 15 λεπτά.
6. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση.
7. Κόβετε τα φιλέτα κοτόπουλου.
8. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
9. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και καρυκεύουμε με τα μυρωδικά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
10. Τηγανίζουμε για 8 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
11. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας.
12. Βγάζετε τα κολοκυθάκια από το φούρνο και γεμίζετε με το έτοιμο μείγμα.
13. Πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και μοτσαρέλα.
14. Επιστρέφετε τα γεμιστά κολοκυθάκια στο φούρνο για άλλα 5 με 10 λεπτά.