Βραστό χοιρινό κότσι με κβας και χόρτα
Συστατικά
- 1200 g κότσι
- 6-7 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 1½ κουταλιά της σούπας αλάτι
- 8-10 κόκκους πιπεριού, μαύρο
- 2 l kvass, σκούρο
- 1 l νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού Chmeli-suneli
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε το κότσι με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα.
- Κόψτε το σκόρδο και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε το κότσι με τη μύτη ενός μαχαιριού και γεμίστε με το σκόρδο.
- Καθαρίστε τα λαχανικά, τα κρεμμύδια στα τέσσερα .
- Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα
- Προσθέτουμε κρεμμύδια, ολόκληρα καρότα, δάφνη, αλάτι, πιπέρι και το Khmeli Suneli.
- Ρίχνουμε το κβας και το νερό.
- Φέρνουμε σε βράση.
- Κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα.
- Μέλι, λάδι και σάλτσα σόγιας ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
- Βγάζουμε το κότσι από τον ζωμό και απλώνουμε τη σάλτσα από όλες τις πλευρές.
- Στη συνέχεια τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ταψί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 60-80 λεπτά.
- Στη συνέχεια ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κότσι του χοιρινού για άλλα 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε, σερβίρουμε με λαχανικά ή σαλάτα.
Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με το μέγεθος του κότσι και επομένως πρέπει να ρυθμιστεί.
Σκεύη
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- ξεφλουδιστής
- τηγάνι
- φύλλο αλουμινόχαρτου
- μπολ
- ταψί
