Αφράτες τηγανίτες κολοκυθιού με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο

Οδηγίες

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
2. Αλατιώνουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια στύβουμε τα περιττά υγρά και τα στραγγίζουμε. έναν τρίφτη
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε.
5. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις πιέζουμε από την πρέσα του σκόρδου.
6. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά.
7. Στη συνέχεια βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ.
8. Προσθέτουμε τα αυγά και αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
9. Μετά Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
11. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
12. Βάζουμε τις τηγανητές από τη ζύμη των κολοκυθιών το τηγάνι.
13. Περίπου. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
14. Βάζουμε τις τηγανητές τηγανίτες κολοκυθιού σε ταψί.
15. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 10-12 λεπτά περίπου.