Αρωματικό στιφάδο πατάτας με κρασί, χοιρινό και σκόρδο

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα λαχανικά.
2. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε τέταρτα ροδέλες, μην ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
5. Τηγανίστε τα κομμάτια του κρέατος για λίγα λεπτά από όλες τις πλευρές.
6. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά.
7. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, προσθέστε μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
8. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
9. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε ξανά.
10. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρέας και ανακατεύετε για άλλα 2-3 λεπτά.
11. Προσθέστε αρκετό νερό για να σκεπάσει εντελώς το κρέας.
12. Σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι 40-45 Σιγοβράζουμε για λεπτά.
13. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος με το κρέας.
14. Κόβουμε τις πιπεριές σε ελαφρώς μικρότερα κομμάτια.
15. Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά το χοιρινό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περ -Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
16. Αν τα λαχανικά και το κρέας δεν καλυφθούν σχεδόν εντελώς από τον ζωμό, προσθέστε λίγο νερό.
17. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά το στιφάδο πατάτας πριν το σερβίρετε.