Αρωματικό κέικ κυδωνιών με αυγά και βανίλια

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέτουμε τα κομμάτια των φρούτων.
4. Προσθέτουμε το νερό και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
6. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
7. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
9. Χτυπάμε το αυγά και ζάχαρη σε ένα μπολ με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν ελαφρώς.
10. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά.
11. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
12. Προσθέστε τα στεγνά υλικά στα αυγά και ανακατέψτε το κουρκούτι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
13. Διπλώστε απαλά τα κυδώνια και ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο νερό του πιάτου.
14. Ψήστε το κέικ κυδωνιών για περίπου 45-55 λεπτά.