Αρωματική ψαρόσουπα από κονσέρβα ψαριού με τηγανητά λαχανικά
Συστατικά
- 2 κρεμμύδια
- 1 πιπεριές
- 2 ντομάτες
- 1 καρότο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 4 τουρσιά
- 200 γρ ελιές, χωρίς κουκούτσι
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1500ml νερό
- 2 κονσέρβα ψαριού
- 2 φύλλα δάφνης
- 3-4 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- Αλάτι, για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1 λεμόνι
- 2-3 κλωνάρια άνηθο
- 2-3 κλωνάρια μαϊντανό
Οδηγίες
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια.
- Χοντροτρίβουμε τα καρότα.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
- Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες και σοτάρετε τα λαχανικά για άλλα 2-3 λεπτά.
- Κόβετε τα αγγουράκια σε μικρούς κύβους και κόβετε τις ελιές σε ροδέλες.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και σοτάρετε για 1 λεπτό
- Στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
- Βάζετε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα.
- Κόβετε το ψάρι σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο νερό μαζί με το ζουμί από την κονσέρβα.
- Ψαρισμένα λαχανικά, φύλλα δάφνης, Προσθέτουμε την κάπαρη και τις ελιές.
- Αλατιώνουμε και μαύρο πιπέρι.
- Βάζουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά .
- Σερβίρετε την ψαρόσουπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και φέτες λεμονιού.
Για έντονη γεύση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε 2 ή 3 διαφορετικά ψάρια σε κονσέρβα. Για παράδειγμα σολομός στο χυμό του ή παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας.
Σκεύη
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- τρίφτης
- τηγάνι
- κατσαρόλα
