Αρωματική σούπα μανιταριών με κρεμμύδια, σέρι και κρέμα γάλακτος

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
4. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
6. Αλεύρι προσθέτουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
7. Ρίχνουμε τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά.
9. Στρογγυλοποιούμε με κρέμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
10. Σε ένα μπολ χτυπάμε μαζί τους κρόκους με το σέρι και την κρέμα γάλακτος .
11. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές ζεστό ζωμό σε λεπτή ροή.
12. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στη σούπα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
13. Ζεσταίνουμε τη μανιταρόσουπα, αλλά μην πάρει βράση.
14. Προσθέστε αλάτι στη μανιταρόσουπα και πιπέρι για γεύση και σερβίρετε με ψωμί.