Αρωματική σαλάτα μανιταριών με καρότα για το χειμώνα

Οδηγίες

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
2. Κοβίζουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
3. Χοντροτριβούμε τα καρότα.
4. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, 10 -12 λεπτά .
6. Βάλτε τα μαγειρεμένα άγρια μανιτάρια από μύλο μαζί με τα ψητά λαχανικά.
7. Επιστρέφετε τα μανιτάρια και τα λαχανικά στο τηγάνι.
8. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και αλατοπιπερώνετε.
9. Κόβετε το μείγμα σε μικρότερα Τηγανίζουμε για άλλα 45-60 λεπτά.
10. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
11. Ρίχνουμε τη μανιταροσαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.
12. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο .
13. Τα βάζα κλείνουν με τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε.
14. Αφήστε το να κρυώσει και μετά αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
15. Πρέπει να έχετε περίπου 1600-1800 ml μανιταροσαλάτα.