Αρωματική κατσαρόλα κιμά με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και σκόρδο

Οδηγίες

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το λαχανικά Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε τον κιμά, σπάστε με μια σπάτουλα και ανακατέψτε καλά.
6. Ανακατεύετε με αλάτι, πιπέρι και τη μισή ρίγανη, την πάπρικα και τον βασιλικό.
7. Όλα αυτά για περίπου 7-8 Μαγειρέψτε για λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας.
8. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 1 λεπτό ακόμα. άλλα 5 λεπτά.
9. Μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας ταμπονάρουμε για να φύγουν τα περιττά υγρά.
10. Απολύψτε τις πιπεριές και σε κύβους.
11. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
12. Ρίξτε λίγο λιγότερο από τη μισή σάλτσα κρέατος σε μια κατσαρόλα.
13. Από πάνω σκορπίζουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε με το μισό υπόλοιπο Καλύπτουμε με σάλτσα.
14. Πασπαλίζουμε από πάνω κομμάτια πάπρικας.
15. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και σκεπάζουμε με φέτες κολοκυθιού.
16. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
17. Ψήνουμε την κατσαρόλα για 40 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.
18. Με Τσεκάρουμε με μαχαίρι αν έχουν γίνει τα λαχανικά. Πρέπει να είναι μαλακό και να τρυπιέται εύκολα.
19. Βγάζουμε την κατσαρόλα του κιμά από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.