Αρωματικά μπισκότα κολοκύθας με κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και βανίλια

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
2. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
3. Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια.
4. Τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
5. Στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
6. Καθαρίστε την κολοκύθα στο μπλέντερ ή περάστε την από ψιλή σήτα.
7. Ζυγίστε 250 γραμμάρια από τον πουρέ.
8. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το μπαχάρι και το αλάτι σε μπολ.
9. Με το μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης μέχρι να γίνουν κρέμα.
10. Προσθέστε το εκχύλισμα αυγού και βανίλιας στο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. .
11. Στρώνετε το ταψί με λαδόκολλα.
12. Πλάθετε τη ζύμη σε στρογγυλά μπισκότα και τοποθετείτε από πάνω.
13. Μπισκότα κολοκύθας Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 12 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
14. Διακοσμείτε τα κρύα μπισκότα κολοκύθας με άχνη κατά βούληση.