Αμερικάνικη μηλόπιτα με λεμόνια, κανέλα και μοσχοκάρυδο

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
2. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κυβάκια.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και τον κρόκο αυγού και δουλεύουμε σε ψίχουλα. και ανακατεύουμε καλά ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.
4. Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
6. Απλώνουμε τη μισή ζύμη σε λεπτή στρώση και βάλτε το σε ταψί
7. Πατήστε τα πλαϊνά και τη βάση σταθερά.
8. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος στη ζύμη.
9. Για να ζυγιστεί, βάλτε περίπου 200-300 γραμμάρια ξερό αρακά, ρύζι, άλλα όσπρια ή άλλα πλιγούρια από πάνω για να μείνει η ζύμη στη φόρμα.
10. Ψήνουμε τη βάση του κέικ για περίπου 10 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

1. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Στίβουμε το χυμό λεμονιού.
3. Ανακατεύουμε τα φρούτα, το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, το αλεύρι και τα δύο είδη ζάχαρης μαζί.

Ετοιμάζουμε το κέικ

1. Βάση κέικ έξω αφαιρούμε από το φούρνο, όσπρια Αφαιρούμε και απλώνουμε από πάνω τη γέμιση.
2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε πάνω στη γέμιση.
3. Χτυπάμε με ένα πιρούνι το ασπράδι και το νερό.
4. Απλώνουμε το δεύτερο μισό της ζύμης σε λεπτή στρώση.
5. Καλύψτε τη γέμιση και τις άκρες με αυτήν Πιέστε μαζί.
6. Κόψτε μια μικρή τρύπα ή μερικές σχισμές στο κέντρο του κέικ για να βγαίνει αέρας κατά το ψήσιμο.
7. Τρίψτε το πάνω μέρος του κέικ με το χτυπημένο ασπράδι.
8. Ψήνουμε τη μηλόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 50-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
9. Σερβίρουμε την αμερικάνικη μηλόπιτα ζεστή ή κρύα.